谭三娘品牌创始人刘强：潮流与趋势的创造

自助模式近年来变成餐饮业的一大热门趋势，但其适用性并不适用于所有品类。如何在自助模式下实现成功，是众多餐饮企业要关注的关键问题。9月25日上午，在2024第四届中国餐饮品牌节上，谭三娘品牌创始人刘强分享了其实战经验，提出了三个关键点：


一、模式创新的重要性

模式创新是自助餐饮成功的关键之一。刘强以谭三娘为例，说明了如何创新来吸引消费者。谭三娘将烤牛肉串与自助火锅相结合，再融入海鲜、毛肚等高品质产品，成功地打造了一个独特的自助餐饮体验。刘强强调，进行模式创新要强大的供应链支持。供应链的稳固性让了产品的质量和供应的连续性，这是实现创新的基础。企业在进行模式创新之前，必须让供应链的稳定性和可靠性。

二、真诚与共情的价值

真诚与共情是餐饮企业成功的关键要素。刘强指出，取巧的心态难以获得消费者的长期支持。餐饮企业要学会与消费者共情，打造健康美味的食品，以此满足消费者对品质和健康的追求。真诚的服务和高品质的产品，餐饮企业能够建立品牌忠诚度，提高消费者的回头率。共情不仅体现在产品的质量上，还体现在服务的细节上，如对顾客需求的敏感度和及时响应。

三、核心卖点与市场定位

拥有明确的核心卖点是成功的关键。刘强强调，餐饮企业不应盲目跟风，而是要根据自身的特色和优势来定位。核心卖点不仅能够吸引消费者，还能帮助企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。谭三娘融合多种高品质食材来打造独特的自助餐饮体验，从而在众多竞争者中占据一席之地。

刘强引用了一句经典的话：“潮流创造网红，趋势创造长红。”这强调了模式创新与核心竞争力的重要性。潮流往往昙花一现，而能够深刻理解消费者需求、构建坚实供应链、提供高品质服务的企业，才能在市场中长久立足。

自助模式的成功不仅依赖于模式创新，还要企业具备真诚的服务态度、明确的核心卖点，以及强大的供应链支持。合理规划和执行，餐饮企业在这个趋势中获得成功，并建立起稳固的品牌地位。